Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé

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Cookbooks, Food & Wine
Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé

Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé

Pierre Hermé

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Pierre Hermé réalise ici une grande œuvre réunissant pour la première fois toutes les facettes de sa pâtisserie.Somme de quinze années de collections et de création, cet ouvrage rassemble l’ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées en 10 chapitres : 1. Entremets et tartes2. Chocolats 3. Gâteaux de voyage et viennoiseries 4. Glaces et sorbets 5. Petits gâteaux et tartes individuelles 6. Macarons et petits fours7. Confiserie 8. Desserts à l’assiette9. Bases10. AnnexesCet ouvrage détaillé et précis, clair et lisible, s’adresse aux professionnels et demeure accessible aux amateurs.Chacun pourra alors comprendre et réaliser les associations fulgurantes et géniales qui ont renouvelé, libéré et imposé un esprit créatif sans cesse en recherche.

వర్గాలు:

Cookbooks, Food & Wine

సంవత్సరం:

2005

ముద్రణం:

First Edition

ప్రచురణకర్త:

Agnes Vienot Editions

భాష:

french

పేజీల సంఖ్య:

577